Deze website maakt gebruik van cookies om je een betere online ervaring te bieden. Door deze website te gebruiken of deze melding te sluiten, ga je akkoord met ons cookiebeleid.
NL
  • AU
  • CA
  • CN
  • DE
  • JP
  • KR
  • NL
  • UK
  • US
  • MX

Waar vindt Pasen eet en behandelt in Alberta

Auteur: Julie van Rosendaal, Dinner With Julie

Website

Main image

Canova Pasticceria in Edmonton.

  • Thumbnail
  • Thumbnail
  • Thumbnail

Voor lokale bewoners is het paasweekend een mooie gelegenheid om eropuit te gaan en de lentedooi te vieren. Ze komen samen met vrienden en familie voor een ontspannen brunch of diner. Natuurlijk gaat Pasen gepaard met het zoeken naar chocolade-eitjes en ander lekkers, een activiteit waarvoor je niet per se een kind hoeft te zijn. Voor reizigers die niet kunnen aanschuiven voor een huisgemaakte maaltijd is het goed om te weten dat je overal in Alberta heerlijk kunt eten.

 

Uit of thuis?

In Calgary is de onlangs vernieuwde Cured Delicatessen gespecialiseerd in huisgerookte ham, worst en salami (waaronder een reeks producten zonder nitraat en fosfaat). Ze gebruiken lokaal geproduceerd vlees en Europese technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Als je vrienden over de vloer krijgt, kun je hier een ham kopen voor het diner (en de slagers om advies vragen voor de beste bereiding). Je kunt je bezoek hier ook trakteren op een informele brunch van klassiekers met een twist, zoals kip en wafels met gegrilde chorizo, Japanse kip en venkelmarmelade. Of neem de bananen-wentelteefjes gemaakt van aardappelbrood met rozemarijn.

 

Ben je in Edmonton en heb je trek in paaslam, bestel dan in Uccellino de gegrilde lamsbout met een knapperige salade met boerenkool en farro. Uccellino betekent ‘kleine vogel’ in het Italiaans. Het is een moderne trattoria en bar, waar je simpel, maar overheerlijk eten kunt krijgen. Je kunt er ook een etentje geven voor maximaal 12 personen in de privé-eetkamer op het entresol. Een aanrader daarvoor is het proeverijmenu met optioneel wijnarrangement.

 

Beste ontbijt en brunch

De Juniper Bistro in het Juniper Hotel in Banff staat bekend om zijn spectaculaire ontbijt, geïnspireerd op lokale producten. Mocht je tijdens het paasweekend een roadtrip maken, dan vind je de bistro vlak bij de snelweg, aan een van de invalswegen naar het stadje Banff. Probeer de beroemde Juniper Benny gemaakt met gerstebrood, buffelmozzarella, gesmoord konijn, gepocheerde eieren, hollandaisesaus en een gelatine van jeneverbes, geserveerd met aardappeltjes met gebruinde boter. Als je na het skiën of wandelen in de middag al trek hebt, kun je vanaf 15:00 een gerecht van het après-lounge-menu kiezen.

 

Voor een zonnige, feestelijke brunch zit je goed bij het pas gerenoveerde Deane House in de wijk Inglewood in Calgary. Het restaurant is ideaal voor familiebijeenkomsten. Captain Deane’s Pantry is altijd gevuld met versgebakken brood, gebak en groente en fruit, waarvan veel ter plekke wordt verbouwd en ingemaakt voor de winter. Konijn staat bijna altijd op het menu. Probeer voor de brunch de Driview Farms konijnenpierogi met ingemaakte cantharellen, gefermenteerde wortel en wortelpuree met karnemelk.

 

Theetijd

De middagthee is een echte lenteaangelegenheid en perfect voor gezellige samenkomsten met vrienden en familie in het weekend. Je kunt hiervoor terecht bij de bekende Fairmont-hotels, zoals de Banff Springs in Banff, Palliser in Calgary en Hotel Macdonald in Edmonton, maar naast de gebruikelijke theehuizen zijn er ook restaurants die een bijzondere middagthee serveren in de uren na de lunch. Probeer de Brasserie in Calgary en het moderne Scandinavische Café Linnea in Edmonton voor hippe versies met kleine hapjes. Als je een dagtrip wilt maken, ga je naar de Mount Engadine Lodge voor een middagthee in Kananaskis-stijl, met kaas en vleeswaren en eventueel een lokaal biertje in plaats van het traditionele kopje thee.

 

Zoetigheid voor onderweg

 

Er is heel veel lekkers verkrijgbaar waarmee je je een echte local voelt, zoals de ‘hot cross buns’ (kruisbroodjes) en andere paastraktaties om mee te nemen.

 

De Canova Pasticceria in Edmonton bakt in de paastijd het traditionele Italiaanse brood Colomba di Pasqua. Dit gebeurt met een traditionele baktechniek die 36 uur duurt, 8 stappen omvat en is ontwikkeld in samenwerking met bakkers uit Milaan. Deze broden zijn overal in de provincie te koop bij Safeway/Sobeys, maar natuurlijk ook in de eigen bakkerij in Edmonton.

 

Pretty Sweet in Calgary is beroemd om zijn prachtige pastelkleurige taarten, gebakjes, funfetti-koekjes, lekkernijen, donuts en macarons, perfect als zoete aanvulling op je paasweekend.

 

Bij Sweet Capone’s Italian Bakery & Cannoli Shop in de stad Lacombe kun je altijd terecht voor met custard gevulde cannoli (een familierecept!), rumcake, amandelkoekjes en andere Italiaanse zoetigheden die ideaal zijn voor een paasbrunch, middagthee of nagerecht.

 

Als je iets luxueuzers wilt dan de chocoladepaashazen uit de supermarkt, ga je naar Jacek Chocolate Couture in Edmonton (en nu ook in Canmore). Je vindt er een fantastisch assortiment aan paaschocolade, met alles van klassieke paaseieren tot kleurrijke hazen, kuikens, schildpadden en kikkers.

 

Misschien wel de beste scones van Calgary zijn verkrijgbaar in de Framboise Bakery. De hartige kaasscones gaan goed samen met een stuk ham. De zoete scones, iedere ochtend weer vers en vol inspiratie door de bakkers gebakken, passen goed bij een paasbrunch. De kouign-amann (Bretonse boterkoek) en pain au chocolat zijn ook overheerlijk.

 

Paasrecept

Hot cross buns (los te trekken kruisbroodjes)

 

Hoewel je in deze tijd van het jaar bij iedere bakker hot cross buns aantreft, is het ook leuk en niet moeilijk om ze zelf te maken. Zo maak je je Pasen in Alberta compleet.

 

Ingrediënten

Deeg

120 ml lauwe melk

120 ml lauw water

3 eetlepels suiker (wit of bruin)

2 1/4 eetlepels gedroogde, actieve gist

375 gram bloem

1 groot ei

60 gram boter op kamertemperatuur

1 theelepel zout

75 gram rozijnen (donker, licht of allebei)

85 gram gekonfijte citroen (optioneel)

 

Glazuur

2 eetlepels suiker

1 eetlepel water

 

Decoratie

60 gram poedersuiker

1 eetlepel melk of room

1/4 theelepel vanille (optioneel)

 

Kaneelsuiker

70 gram suiker

2 theelepels kaneel

 

Bereiding

Giet de lauwe melk en het water in een grote kom, doe daar een snufje suiker en alle gist bij. Laat 5 minuten staan, totdat het schuimig wordt. Doe de bloem, het ei, de boter en het zout erbij en mix tot je een plakkerig deeg hebt. Voeg de rozijnen en gekonfijte citroen toe en kneed het deeg (met de deeghaken van je keukenmachine of met de hand op een met bloem bestoven aanrecht) totdat het glad en elastisch is. Het moet iets kleverig blijven. Doe het deeg in een ingevette kom, bedek het met een theedoek en laat het een uur rijzen, totdat het deeg is verdubbeld in volume.

 

Kneed het deeg nogmaals en verdeel het in 12 stukken. Ik vind het makkelijk om het deeg eerst in tweeën te delen, de twee helften nogmaals in tweeën te delen, en de vier stukken vervolgens in drieën te delen. Snijd elk stuk in ongeveer 6 stukjes. Dit gaat het gemakkelijkst met een deegschraper/deegmes. De stukken hoeven niet precies gelijk te zijn.

 

Bekleed 12 muffinvormen met bakpapier en spuit het papier in met anti-aanbakspray. Meng de suiker met de kaneel in een kommetje en rol elk stuk deeg erdoorheen, en plaats de stukjes vervolgens in de vormen. Je hebt dus ongeveer 6 stukjes in elke vorm. Strooi de rest van de kaneelsuiker eroverheen.

 

Bedek losjes met een theedoek en laat nog een uur rijzen. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 175°C.

 

Bak de broodjes ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Meng in een schaaltje de suiker en het water en bestrijk de bovenkant van de broodjes terwijl ze nog warm zijn. Meng de poedersuiker met de melk of room en sprenkel het mengsel over de afgekoelde broodjes.

 

Populaire activiteiten
  • Culinair
  • Unieke verblijfopties
Activiteitenaanbieders
Gerelateerde aanbiedingen

Alle aanbiedingen bekijkenMinder Weergeven