Deze website maakt gebruik van cookies om je een betere online ervaring te bieden. Door deze website te gebruiken of deze melding te sluiten, ga je akkoord met ons cookiebeleid.
NL
  • AU
  • CA
  • CN
  • DE
  • JP
  • KR
  • NL
  • UK
  • US
  • MX

Drie lokale delicatessen die je moet proberen in Alberta

Auteur: Shelley Boettcher

Main image

  • Thumbnail
  • Thumbnail
  • Thumbnail
  • Thumbnail

Vers zelfgebakken brood met een dikke laag honing die net van de imker komt: dat is toch wel een van de lekkerste dingen die je kunt eten. Of houd je meer van een broodje rosbief met een royale lepel grove Alberta-mosterd? Of van een stuk romig zachte, met liefde gemaakte ambachtelijke kaas?

Een van de leukste dingen van Alberta is dat je overal in de provincie wel iemand vindt die overheerlijk eten maakt. Bij de drie ambachtelijke voedselproducenten hieronder moet je echt geweest zijn

 

Brassica Mustard (Airdrie, Alberta)

Een groot deel van het mosterdzaad in de wereld wordt geteeld door boeren in Alberta. Het meeste vindt zijn weg naar andere landen, waar er mosterd van gemaakt wordt.

Desmond Johnston en Karen Davis, de eigenaren van Brassica Mustard, brengen hier verandering in en produceren de ene heerlijke pot na de andere. Ze maken mosterd met verschillende smaken die ze online en aan winkels in het westen van Canada verkopen, zoals Sunterra Market en Save-On Foods in Alberta.

Johnston, die al doende heeft geleerd, en Davis, die zowel zakelijk als privé zijn partner is, maakten in 1995 mosterd als kerstcadeautjes voor familie en vrienden. Iedereen vond het lekker en voor ze het wisten waren ze een familiebedrijf begonnen dat vooral ingrediënten uit Alberta gebruikt.

“We gebruiken de honing van Three Hills en kopen ons mosterdzaad hier in de provincie”, vertelt Johnston. “We gebruiken echt alleen pure kwaliteitsingrediënten.”

 

Dancing Goats Farm (Acme, Alberta)

Craig Sanok begon zijn carrière als balletdanser, maar toen het tijd werd om het podium te verlaten, kon hij niet beslissen of hij met dieren of met eten wilde werken.

Totdat hij zijn zus vergezelde, die de geiten molk van een buurman. Met deze melk besloot Sanok verse kaas te gaan maken. Het recept hiervoor vond hij op internet. Het was zo lekker dat hij en zijn partner Paul Chambers plannen begonnen te smeden voor hun eigen geitenkaasmakerij.

Zes jaar later melkt hij 24 geiten en verkoopt hij vijf soorten kaas aan een aantal van Calgary’s toprestaurants, waaronder The Nash en Notable. Deze zomer breidt hij zijn markt uit naar Red Deer.

“Ik heb geen plannen om mijn kaas buiten Alberta te verkopen”, zegt hij. “Ik geloof heilig in het belang van lokaal eten en lokale ingrediënten.”

 

Good Morning Honey (Parkland County, Alberta)

Richard Ozero verruilde zijn loopbaan als meteoroloog voor een toekomst als honingproducent. In 2008 begon hij zich zorgen te maken over het groeiende aantal ontslagen in de tv-branche en besloot hij op zoek te gaan naar een nieuwe carrière. Hij wist dat hij wel op een boerderij zou willen werken, dus begon hij boeren te bellen in de hoop dat hij de juiste plek zou vinden.

Zo kwam hij in contact met een imker die een aantal jaren later met pensioen ging en zijn zaak aan Ozero verkocht.

Nu verkopen Ozero en zijn gezin honing op de lokale boerenmarkten zoals de Edmonton’s Millwoods Farmer’s Market en via hun website. Ze leveren wereldwijd en hebben klanten in Japan, Europa en de Verenigde Staten.

Al de honing is ongepasteuriseerd en ongefilterd. “Natuurlijker krijg je het niet”, zegt Ozero.

“En door bijen een steuntje in de rug te geven, ondersteun je een essentieel onderdeel van de landbouw van Alberta.”

Populaire activiteiten
  • Culinair
  • Uit eten gaan
Activiteitenaanbieders
Gerelateerde aanbiedingen

Alle aanbiedingen bekijkenMinder Weergeven