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알버타에서 부활절 먹는 곳을 찾을 수있는 곳

작성자: Julie van Rosendaal, Dinner With Julie

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Canova Pasticceria in Edmonton.

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알버타 현지인들은 보통 부활절 주말 휴일에는 밖으로 나가 따뜻한 봄 기운을 만끽하고 친구 또는 가족들과 함께 브런치나 식사를 즐긴답니다. 또한 부활절하면 보물찾기도 빼놓을 수 없겠지요? 달걀 모양의 초콜릿과 다양한 부활절 기념 상품을 찾는 이 게임은 어린이들만 즐기라는 법은 없습니다. 그리고 한 가지 희소식은 집에서 만든 음식을 맛볼 기회가 없는 여행자들도 알버타 곳곳에서 맛있는 부활절 요리를 만날 수 있다는 것입니다.

 

집에서 먹을 것이냐 외식이냐 그것이 문제로다

캘거리에 있는 새롭게 단장한 큐어드 델리카테슨(Cured Delicatessen)에서는 현지에서 공수한 육류를 사용해 유럽에서 대대로 전해내려온 전통 방식으로 직접 염장한 햄, 소시지, 살라미(질산염/인산염 무첨가 제품 포함)를 판매합니다. 친구가 놀러 온다면 여기서 파는 햄을 넣고 저녁 식사를 만들어 보시거나(손질 및 조리 방법을 물어보시면 친절하게 알려 드립니다) 손님들과 함께 가벼운 브런치를 즐겨 보세요. 직화구이한 초리조를 넣은 닭고기와 와플, 가라아게 치킨과 펜넬 마멀레이드, 감자 로즈마리 빵으로 만든 바나나 포스터 프렌치토스트 등 전통적인 브런치에 재미를 더한 다양한 메뉴를 만날 수 있습니다.

 

에드먼튼의 부활절 양고기가 생각난다면 우첼리노(Uccellino)에 들러 케일과 바삭바삭한 통보리 샐러드를 곁들인 양 다리 직화구이를 꼭 먹어보세요. 이탈리아어로 '어린 새'라는 뜻의 우첼리노는 현대적인 식당 겸 스탠드업 바로, 단순하지만 훌륭한 이탈리아 음식을 판매합니다. 복층으로 된 개별 다이닝룸을 예약해 최대 12명까지 식사를 즐길 수도 있습니다. 그중에서도 와인과 함께 즐기는 테이스팅 메뉴를 추천합니다.

 

최고의 아침 식사 또는 브런치

밴프의 주니퍼 호텔(Juniper Hotel)에 있는 주니퍼 비스트로(Juniper Bistro)는 현지에서 공수한 재료로 만든 맛있는 조식으로 유명합니다. 부활절 주말 휴일을 맞아 로드 트립을 즐길 예정이라면 밴프 타운 진입 고속도로를 갓 벗어난 곳에 있는 이곳을 꼭 들르시기 바랍니다. 배넉, 버팔로 모짜렐라, 토끼고기 조림, 수란, 홀랜다이즈 소스, 주니퍼 베리 글레이즈와 브라운 버터 해시를 곁들인 주니퍼 베니(Juniper Benny)가 인기 메뉴입니다. 봄 스키 또는 하이킹을 즐긴 후 약간 출출해졌다면 오후 3시부터 주문 가능한 아프레 라운지 메뉴를 추천합니다.

 

햇살 아래에서 풍성한 브런치를 원하신다면 캘거리의 잉글우드에 위치한 새로 복원된 딘 하우스(Deane House)에 들러 보세요. 딘 선장의 팬트리는 언제나 갓 구운 빵과 페이스트리, 현지 농산물로 가득 차 있으며, 대부분 직접 재배하여 겨울에 사용할 수 있도록 저장되어 있습니다. 그리고 토끼고기 메뉴는 빠지는 일이 거의 없습니다. 브런치 시간에 오신다면 살구버섯 절임, 발효 당근, 버터밀크 당근 퓌레를 곁들인 드라이뷰 농장(Driview Farms)의 토끼 페로기를 추천합니다.

 

티타임

봄철이면 유난히 생각나는 애프터눈 티는 주말에 친구나 가족과 함께하기에 제격입니다. 밴프의 밴프 스프링스(Banff Springs), 캘거리의 펠리서(Palliser), 에드먼튼의 호텔 맥도널드(Hotel Macdonald) 같이 애프터눈 티로 유명한 페어몬트(Fairmont) 호텔 체인을 이용하셔도 좋지만 오후에 기분좋게 배를 채워줄 수 있는 이색적인 애프터눈 티를 만날 수 있는 레스토랑들이 속속 생겨나고 있습니다. 캘거리의 브래서리(Brasserie)와 에드먼튼의 현대적인 북유럽 스타일 카페 리니아(Café Linnea)에서는 한입 크기의 샌드위치, 스콘, 디저트 등이 층층이 나오는 뉴 스쿨 버전의 애프터눈 티를 즐겨 보세요. 당일 여행을 계획하고 있다면 마운트 엔가딘 로지(Mount Engadine Lodge)에서 모듬 치즈와 돼지고기 요리가 포함된 카나나스키스풍 애프터눈 티를 추천합니다. 티 대신에 현지 맥주를 곁들일 수도 있습니다.

 

테이크아웃 가능한 달콤한 먹거리

맛있는 십자가 무늬 빵과 기타 부활절 먹거리를 포장해 현지인이 된 것 같은 분위기를 내보세요.

 

에드먼튼의 캐노바 패스티체리아(Canova Pasticceria)에서는 밀라노의 제빵사와 제휴를 통해 36시간 8단계를 거쳐 만드는 전통적인 베이킹 기법을 사용해 부활절에 먹는 이탈리아 전통 케이크 콜롬바 디 파스쿠아(Colomba di Pasqua)를 굽습니다. 이 케이크는 에드먼튼 베이커리 외에도 이 지역 전역에 있는 세이프웨이/소베이(Safeway/Sobey’s)에서도 구입할 수 있습니다.

 

캘거리의 프리티 스윗(Pretty Sweet) 또한 아름다운 파스텔톤의 케이크, 타르트, 펀페티 쿠키, 구운 도너츠, 마카롱으로 유명합니다. 부활절 주말 휴일을 기념할 수 있는 예쁘고 달달한 디저트를 원하신다면 이곳을 꼭 들러 보세요.

 

라콤브 시의 스윗 카포네스(Sweet Capone’s) 이탈리안 베이커리 & 캐놀리 숍에서는 언제나 커스타드가 채워진 캐놀리(가족 대대로 내려오는 레시피로 만들어진답니다!)와 럼 바바, 아마레티를 비롯해 부활절 브런치, 애프터눈 티 또는 디저트로 손색이 없는 다양한 과자와 케이크를 만날 수 있습니다.

 

슈퍼마켓에서 파는 토끼 모양의 부활절 초콜릿이 식상하다면 에드먼튼과 캔모어에 있는 야첵 초콜릿 쿠튀르(Jacek Chocolate Couture)를 꼭 들러 보세요. 기본적인 달걀 모양의 초콜릿부터 알록달록한 색으로 장식된 토끼, 병아리, 거북이, 개구리 모양의 다양한 부활절 초콜릿 제품을 만날 수 있습니다.

 

캘거리에서 최고로 손꼽히는 스콘은 프랑브아즈 베이커리(Framboise Bakery)에서 만날 수 있습니다. 구운 햄과 어울리는 짭짤한 치즈 스콘부터 매일 달라지는 달콤한 스콘 등 어느 것을 선택하더라도 부활절 브런치를 더욱 돋보이게 해 줄 것입니다. 쿠안 아망과 뺑 오 쇼콜라도 맛이 끝내 줍니다.

 

부활절 레시피

손으로 하나씩 떼어 먹는 십자가 무늬 빵

해마다 이맘 때면 베이커리에서 쉽게 십자가 무늬 빵을 만날 수 있지만 만드는 방법이 생각만큼 어렵지는 않습니다. 여러분도 직접 십자가 무늬 빵을 만들어 알버타에서 잊지 못할 부활절 추억을 간직해 보세요.

 

재료

반죽

따뜻한 우유 1/2컵

따뜻한 물 1/2컵

설탕 3큰술(백설탕 또는 황설탕)

활성 드라이 이스트 2 1/4작은술

중력분 3컵

달걀 큰 것 1개

버터 1/4컵(상온에 보관)

소금 1작은술

건포도 1/2컵(건청포도와 섞어서 사용 가능)

설탕에 조린 유자 1/3컵(생략 가능)

 

글레이즈

설탕 2큰술

물 1큰술

 

드리즐

아이싱 슈가 1/2컵

물 1큰술

바닐라 1/4작은술(생략 가능)

 

시나몬 설탕

설탕 1/3컵

계핏가루 2작은술

 

만드는 법

큰 믹싱 볼에 따뜻한 우유와 물을 넣고 설탕을 약간 넣은 후 이스트를 솔솔 뿌려줍니다. 거품이 생길 때까지 5분 정도 기다립니다. 밀가루, 달걀, 버터, 소금을 넣은 후 끈적한 반죽이 되도록 잘 섞습니다. 건포도와 설탕에 조린 유자를 추가하고 (도우 후크를 꽂은 스탠드 믹스를 사용하거나 직접 손으로 치댈 경우에는 도마 위에 밀가루를 뿌려가며) 반죽 표면이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 약간 손에 들러붙는 것이 정상입니다. 볼 안쪽에 녹인 버터나 식용유를 바른 후 도우를 넣고 면 보자기로 덮은 후 부피가 2배가 될 때까지 1시간 정도 휴지시킵니다.

 

도우를 눌러 가스를 빼고 덩어리를 12개로 나눕니다. 먼저 반으로 나누고 또 반으로 나눈 후 각 덩어리를 3개로 나누면 쉽게 12개가 됩니다. 작은 도우를 또다시 6개로 자릅니다. 도우 스크레이퍼나 벤치 칼을 사용하면 편리하며 6개가 반드시 동일할 필요는 없습니다.

 

12구 머핀 틀에 유산지를 깔고 기름을 바르거나 오일 스프레이를 뿌립니다. 설탕과 계핏가루를 작은 그릇에 넣고 섞은 후 각각의 작은 도우를 굴려 시나몬 설탕을 골고루 묻힌 다음 틀 안에 놓습니다. 각 틀에 6개의 도우를 넣으면 됩니다. 나머지 시나몬 설탕을 위에 뿌려줍니다.

 

면 보자기로 덮은 후 1시간 동안 실온에 둡니다. 발효 시간이 다 되어가면 오븐을 180°C로 예열합니다.

 

표면이 노르스름해질 때까지 약 20분 동안 굽습니다. 빵이 따뜻할 때 작은 그릇에 설탕과 물을 섞은 후 빵 윗면에 발라줍니다. 빵이 식으면 아이싱 슈가와 우유 또는 크림을 섞어 위에 뿌려줍니다.

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